L'AZURÉ ROUGE
Vin de Pays " Ile de Ré " ,en Agriculture Biologique
À consommer dès aujourd’ hui, jusqu'à 4 ans
75cl
Cépage : Cabernet - Franc
Température de dégustation préconisée : 15 à 18°C
Terroir : Terres légères et caillouteuses, de sables et de limons, sur roche calcaire sub-lithographique affleurante. Sols drainants, favorables au développement du potentiel tannique et à l'expression de la typicité du Cabernet – Franc
Étapes de vinification : Élaboration dans les règles de la vinification biologique. Vendange à pleine maturité d'une sélection parcellaire à rendement limité. Macération pré-fermentaire à froid de 48 heures afin d'exalter les arômes fruités et de favoriser une extraction en douceur de la matière.
Fermentation Malolactique permettant d'arrondir le vin.
Elevage court assurant la stabilité tout en préservant la fraîcheur.
Descriptif organoleptique :Robe éclatante d'un rouge sombre et profond aux reflets violines. Nez intense marqué par la framboise et la fraise des bois, qui exhale aussi des senteurs gourmandes de groseilles et de myrtilles confiturées. En bouche, une attaque franche et tendue, soutenue par une trame végétale typique du cabernet, laisse place à un palais rond et onctueux. La finale charpentée, bâtie sur des tanins soyeux, conclut la dégustation sur des notes épicées.
Mode de dégustation / Accord mets : Grillades estivales. Filet de bœuf en persillade, pavé aux échalotes. Magrets et confits de canard. Chapon farci aux morilles
 
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