AZURE BIO ROUGE

Vin de Pays Ile de Ré

en Agriculture Biologique

A consommer dès aujourd'hui jusqu'à 4 ans

75cl

Cépage : Cabernet - Franc

Température de dégustation : préconisée 15 à 18°C 

Terroir : terres légères et caillouteuses de sables et de limons sur roche calcaire sub-lithographique affleurante.

Sols drainants favorables au développement du potentiel tannique et à l'expression de la typicité du Cabernet Franc Etapes de vinification

Elaboration dans les Règles de la vinification biologique.

Vendange à pleine maturité d'une sélection parcellaire à rendement limité.

Macération pré-fermentaire à froid de 48 heures afin d'exalter les arômes fruités et de favoriser une extraction en douceur de la matière.

Fermentation Malolactique permettant d'arrondir le vin.

Elevage court assurant la stabilité tout en préservant la fraîcheur.

Descriptif organoleptique

Robe : éclatante d'un rouge sombre et profond aux reflets violines.

Nez : intense marquée par la framboise et la fraise des bois qui exhale aussi des senteurs gourmandes de groseilles et de myrtilles confitures.

Bouche : une attaque franche et tendue soutenue par une trame végétale typique du cabernet laisse place à un palais rond et onctueux.

La finale charpentée bâtie sur des tanins soyeux conclut la dégustation sur des notes épicées.

Mode de dégustation

Accord mets : grillades estivales. Filet de bœuf en persillade pavé aux Échalotes. Magrets et confits de canard. Chapon farci aux morilles

Vin Bio Ile de Ré